Um magnífico jantar em um dos melhores restaurantes de Tokyo

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outubro 20, 2016

Tokyo é uma cidade conhecida por oferecer inúmeros bons restaurantes especializados em sushi, mas sem dúvida alguma, um deles merece especial atenção: Kyubey, recentemente eleito um dos 10 melhores restaurantes do mundo pela La Liste. Em minha última viagem ao Japão consegui reservar dois lugares para jantar, e posso dizer com toda a certeza: foi uma das melhores experiências gastronômicas já vividas!

Kyubey é um restaurante bem tradicional que vem sendo há muito tempo considerado um dos “top de linha” de Tokyo. Fundado em 1935, é atualmente comandado por Yosuke Imada, representante da segunda geração desushi chefs da família. Muito reconhecido, ele já ganhou vários prêmios, incluindo uma estrela Michelin em 2008.

Hoje existem cinco unidades do restaurante na cidade, mas a principal delas continua sendo a do endereço original, que eles chamam de Ginza Main Restaurant, no bairro de Ginza.

Chegar até ela é muito fácil, basta pegar o metrô ou o JR e saltar na estação Shimbashi. Após dez minutos de caminhada chega-se à entrada, por sinal, muito discreta – para não se perder, sugiro jogar o endereço no Google Maps.

Chegamos às 21h, exatamente no horário reservado. Aliás, muito importante reservar uma mesa com antecedência, apesar de o processo não ser tão simples assim, pois as reservas são feitas somente por telefone. Na época contamos com o serviço Visa Concierge. Outra possibilidade, inclusive recomendada pelo site do Kyubey, é contar com o serviço de concierge do seu hotel. Uma vez feita a reserva, você tem que chegar no horário.

Nossos lugares ficavam no segundo andar do prédio, onde é localizado o sushibar – chamado Kotatsu – com um grande balcão e espaço para 16 pessoas.

O menu do almoço é diferente do menu para o jantar, tanto com relação às opções servidas quanto com relação aos valores (à noite o menu é mais caro). Seguindo a dica de uma amiga, optamos pelo menu degustação de 16 peças, chamado Nigiri Kyubey (15.000 ienes ou US$ 150/pessoa + taxas) – para quem não conhece, nigiri é o bolinho de arroz prensado com uma fatia de peixe cru por cima. Para beber, pedimos uma garrafa de saquê.

Do balcão é possível acompanhar todo o trabalho dos sushimen, no total de quatro, um para cada quatro clientes.

Para iniciar o menu, nos serviram uma entradinha de algas típica japonesa. A partir daí, começaram a chegar os nigiri, com peixes super frescos, um melhor do que o outro!

Foram ao todo 16 peças, feitas com os mais diversos peixes e ovas, todos muito frescos e saborosos. O nigiri de atum grelhado estava simplesmente fenomenal! Nunca havia comido um peixe tão fresco como aquele!

O grande momento da noite foi o esperado ebi nigiri (ou nigiri de camarão). Antes de servir a dupla o sushiman nos perguntou se queríamos o camarão fresco (crú) ou cozido. Claro que pedi cozido, mas o Alexandre pediu crú. Em seguida, ele pegou os camarões no aquário, tirou a cabeça de um deles com as mãos (com o bicho ainda se mexendo!), preparou o nigiri e o serviu para o Alexandre. Não poderia ser mais fresco! Simples assim.

Quem não quiser passar por essa experiência, pode pedir o camarão levemente cozido, como eu fiz. Igualmente delicioso!

Para terminar a maravilhosa experiência gastronômica, ao final veio o melhor de todos: tamagoyaki (uma espécie de omelete de ovo adocicada, típica japonesa). Dizem que uma das maneiras de avaliar um sushiya (restaurante especializado em sushi) é pela qualidade do tamagoyaki servido. Com um toque levemente doce, ele costuma ser servido ao final da refeição, com ou sem arroz. Sou apaixonada por tamagoyaki e esse foi um dos melhores que eu já provei!

Minha felicidade foi tanta que o nosso discreto sushiman até sorriu para a foto!

Ainda que pagar US$ 150 por pessoa para um jantar de 16 peças seja bem caro, posso dizer que a qualidade dos nigiri valeu cada centavo. No final, saímos bem felizes e com a certeza de que voltaremos muito em breve!