Menu degustação no restaurante peruano Astrid & Gastón

Considerado um dos melhores restaurantes da América Latina e um dos únicos representantes sul americanos na lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina publicada pela William Reed Business Media, Astrid & Gastón oferece pratos da tradicional culinária peruana de uma maneira moderna e atraente. Seja em Santiago, Lima, Bogotá, Cidade do México ou Madrid, vale fazer uma reserva para conhecer mais a fundo os tão famosos e falados temperos andinos.

Originalmente de Lima, Astrid & Gastón foi apontado em 2014 como o segundo melhor restaurante da América Latina. À frente da casa está o renomado chef Gastón Acurio, que nos últimos anos vem sendo um grande garoto propaganda da culinária peruana pelo mundo. Outros restaurantes do mesmo grupo são o La Mar – que tem uma filial em São Paulo – e o T’anta, com filiais espalhadas pelas Américas e Europa.

Sabendo de toda essa fama, ao planejar a viagem para Santiago, tratei de fazer uma reserva para jantar no Astrid & Gastón. E reservar uma mesa com o mínimo de antecedência é essencial.

O restaurante está localizado em uma casa no bairro da Providencia. Como estávamos hospedados em uma rua muito próxima (Vilafranca Petit Hotel), não tivemos problemas para achar o endereço. Mas vale prestar atenção, pois à primeira vista a casa pode passar desapercebida, por parecer ser residencial.

Ao chegarmos no horário agendado, nossa mesa já estava disponível. Não ficamos no salão principal, mas em uma sala ao lado, com um clima mais intimista. Ainda assim, conseguimos acompanhar de longe a movimentação da cozinha, cuja parede é toda envidraçada, dando para o salão.

Apesar de apresentar uma decoração mais clássica – bem diferente da decoração que costumamos encontrar em outros restaurantes premiados – a cozinha com uma parede de vidro consegue deixar o clima um pouco mais despojado.

Mas, vamos ao que interessa! Enquanto escolhíamos o que iríamos comer, nos serviram pães quentinhos com manteiga e uma pasta de azeitonas verdes. Bem gostoso. Alexandre optou pelo menu degustação e eu preferi ir no menu à la carte. Pelo menu degustação, para começar, foi servida uma dupla de entradas frias, sendo uma de ceviche e outra com as chamadas centolas, um famoso crustáceo da região. A segunda entrada foi uma vieira cozida com espuma levemente apimentada e palha de legumes variados, junto com um camarão crocante sobre purê de abóbora e um molho a base de mel e laranja. Tudo delicioso. Para o terceiro prato, salmão fresco com risoto de alho poró e um molho de camarões.

Em seguida, veio um espaguete maravilhoso com molho de centolas, novamente na espuma apimentada. Uma combinação bem interessante! E para o último prato quente, o tradicional “lomo saltado” ao molho agridoce, acompanhado de legumes, mandioca frita e ovo de codorna.

Já eu escolhi de entrada o prato de camarões crocantes com purê de abóbora e molho a base de mel e laranja (o mesmo do menu degustação), e de prato principal, um turbot (peixe grelhado) ao molho de tomate. Estava tudo bem gostoso. Para terminar, dividimos a sobremesa do menu degustação, que vinha muito bem servida: um trio com suflê de frutas vermelhas e sorvetes variados.

Conclusão: gostamos muito do restaurante. A comida é bem servida e muito saborosa. Mas, para um restaurante considerado um dos top 10 da América Latina, esperávamos mais. No dia em que estivemos lá, o serviço estava bastante confuso. Para se ter uma ideia, o garçom estava tão distraído que serviu vinho no meu copo com água (!). Não costumo ser chata com esses detalhes, mas para a fama que eles têm, e o preço que eles cobram, essas falhas não podem acontecer.

Ainda não tivemos a oportunidade de conhecer as outras filiais. Quem sabe não daremos uma nova chance para o Astrid & Gastón?

Endereço em Santiago: Calle Antonio Bellet, 201 – Providencia

Endereços das outras filiais:

Lima

Avenida Paz Soldán, 290 – San Isidro

Bogotá

Avenida Carrera, 7 / 67-64

Cidade do México

Tennyson, 117 – Miguel Hidalgo, Polanco

Madrid

Calle de Ayala, 27

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