Ró: deliciosa experiência no primeiro restaurante crudívoro vegano do Rio

O restaurante fechou em 2017. O post permanece no ar apenas para registro.

Será que uma culinária que utiliza somente frutas, vegetais, sementes, grãos, brotos e vegetais crus ou cozidos no máximo a 42 graus pode ser saborosa? Claro que sim! Essa é a proposta do restaurante Ró – Raw and Wine, que abriu em junho/2016 no Jardim Botânico. Fomos experimentar o menu degustação de 5 pratos, e saímos encantados com a experiência.

O Ró é um restaurante de comida natural 100% crua e vegana. O nome brinca com a pronúncia da palavra “raw”, que em inglês significa “cru”.

No comando está a chef Inês Braconnot, especialista em alimentação viva há mais de 15 anos, e que recentemente aprofundou seus conhecimentos com o norte-americano Matthew Kenney, referência mundial em “raw food”.

O crudivorismo é uma prática alimentar que não consome alimentos de origem animal e nenhum tipo de alimento cozido, frito ou assado, sendo uma linha ainda mais restrita do veganismo. Nessa doutrina, nada pode ser preparado cozido ao fogo, pelo fato de causar a perda de nutrientes, e não se usa qualquer alimento industrialmente processado ou refinado. Apesar de ainda ser pouco difundida no Brasil, hoje existem no mundo cada vez mais adeptos dessa nova gastronomia, ou mesmo desse estilo de vida, que busca valorizar a terra, a origem e o corpo humano.

O Ró está localizado em uma linda casa da década de 20, bem em frente ao Jardim Botânico, que foi toda reformada para receber o restaurante. Ao subir uma pequena escada, damos de cara com o salão, com paredes de tijolo aparente, mesas de madeira, um bar de drinks e ao fundo uma parede envidraçada de onde é possível observar o trabalho da equipe na cozinha.

Uma jabuticabeira decora o ambiente, dando um ar bastante agradável ao lugar. Não há muitas mesas, por isso, especialmente para os finais de semana, é recomendável fazer uma reserva antecipada.

O menu para jantar é dividido em 3 tipos de degustação: Permita-se (experiência completa com 8 pratos) – R$ 145/pessoa; Descubra (experiência com 5 pratos) – R$ 118/pessoa; e Divirta-se (onde você escolhe 3 pratos do cardápio) – R$ 88/pessoa, que podem ser harmonizadas (com drinks + vinhos) ou não – cujo preço varia de acordo com a seleção de vinhos do dia.

Aliás, a carta de vinhos é outro ponto que merece destaque. Para combinar com os pratos do cardápio, são oferecidos vinhos leves, orgânicos, biodinâmicos e naturais. Bem bacana!

Optamos pela degustação de 5 pratos e para acompanhar o jantar, escolhemos um vinho tinto orgânico brasileiro delicioso.

O primeiro prato do menu foi o Ninféias: finas lâminas de chuchu marinadas, tiras de cenoura com maionese Ró de banana, creme de castanhas, sauerkraut e salsa.

Em seguida, veio o Tartare de Cajú: marinado em cama de creme de coco fermentado e um toque de azeite de coentro. Como não sou fã de caju, para mim veio a Salada de Algas: com arame, hijiki e wakame com pera, rabanete, acelga, pepino e molho de laranja. Uau!! Com uma textura bem diferente, a sensação é de que se está comendo um prato com peixe! Delicioso!!

O terceiro prato foi o Tomates en su Tinta: tomates frescos com ketchup do Ró, queijo de amêndoas, farofa crocante de tomates e um toque de limão siciliano. Uma brincadeira com o prato típico espanhol “calamares en su tinta”, mas que não deixa a desejar tanto pelo gosto quanto pela aparência. Delicioso! Como prato principal, serviram o Espaguete Molho Al-Fredo: espaguete em fios de abobrinha, com creme branco de cogumelos, shimeji marinados no shoyo, ervas frescas e queijo parmesão vegano, chamado pela casa de “parecidão”. Bem saboroso!

Para finalizar, o quinto prato foi a sobremesa CrisCake: crumble de amêndoas e tâmaras com recheio de cacau, morangos, coco, creme de castanhas e limão, acompanhado de frutas vermelhas. Para fechar, junto com o café, ainda vieram deliciosas trufas. Super delicado!

Tudo muito gostoso e bonito! Além do sabor, há uma preocupação muito grande com a aparência dos pratos, todos muito bem montados e servidos em lindas louças.

Saímos muito satisfeitos com a comida e o serviço. Sem dúvida alguma, o Ró elevou a comida crudívora a um outro nível! Super recomendo!

Endereço: Rua Pacheco Leão 102 – Jardim Botânico – Rio de Janeiro-RJ

Telefone: (21) 3559-0102

Horários:

Almoço – Terça a sexta de 12h30 às 16h; Sábado de 12h30 às 16h30 e Domingo de 12h30 às 17h.
Jantar – Terça a quinta das 20h a 00h · cozinha fecha às 23h, bar até 00h30; Sexta e sábado das 20h a 1h30 · cozinha fecha às 23h30, bar até 1h30